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法式巧克力马卡龙的做法

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法式巧克力马卡龙

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很多人钟爱马卡龙，不仅因为其长的漂亮，更因为它丰富的口感。它外壳酥脆，内部湿润柔软，入口香甜，很容易给人带来幸福感。这款法式巧克力马卡龙，制作简单，有兴趣可以试一下。

食材清单加入采购清单

糖粉 95克

、

杏仁粉 65克

、

可可粉 5克

、

蛋清 65克

、

白纱糖 20克

、

黑巧克力 50克

、

淡奶油 30克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白纱糖20克。
步骤2/12 点击查看大图
在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。
步骤3/12 点击查看大图
将糖粉、杏仁粉、可可粉过筛备用。
步骤4/12 点击查看大图
分三次将细纱糖加入蛋清中，将蛋清完全打发。
步骤5/12 点击查看大图
将杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中，翻拌匀均。
步骤6/12 点击查看大图
将面糊装进裱花袋中，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出3厘米左右的胚料。然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱，上下火、160度烤10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
开始准备馅料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。
步骤8/12 点击查看大图
将淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。然后加入黄油，继续搅拌至融化。
步骤9/12 点击查看大图
做好的馅料室温下冷却。
步骤10/12 点击查看大图
将馅料装进裱花袋中，放进冰箱冷藏一个小时备用。
步骤11/12 点击查看大图
取一片马卡龙，在上面挤上巧克力酱。
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再合上一片马卡龙即可。做成的样子。

小贴士

1、糖粉和杏仁粉最好都选择马卡龙专用的。 2、不在油纸上画圈也可以。 3、杏仁粉和糖粉过筛的时候一定要有耐心，如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网。 4、如果你的烤箱下火火力比较大，可以在烤盘下再放一个烤盘隔热。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-21

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