自制广式月饼~馅儿非同寻常
做手工有时候感觉很奇妙,感觉对了,品相也不错。
107克
50克
525克
3262
千卡
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步骤1/10
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月饼皮制作:图中琥珀色液体是转化糖浆。转化糖浆倒入大点的容器里,加枧水搅勻,再加入色拉油或者其他无气特殊气味的植物油。不建议花生油,太香,如果不介意也没关系。
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步骤2/10
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筛入面粉,用筷子搅拌混和,再用手抓捏成团,如图,醒30分钟用来制作饼皮,醒时用保鲜膜包住。
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步骤3/10
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醒面时,把馅料揉成团,约28g每个团,备用。(馅料加了核桃,杏仁,红提干,话梅肉,黑色团是加了咖啡粉)
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步骤4/10
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馅料里的话梅肉,如图。
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步骤5/10
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醒好饼皮分成30g左右,揉团。(揉成光滑团,图中是分团时随便揉几下,忘了拍最后光滑图)
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步骤6/10
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取一份饼皮压扁放左手掌心,放入一颗馅在饼皮上,用右手虎口轻推饼皮,再收口包完全包入揉圆。
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步骤7/10
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模具内倒入熟面粉晃下倒出,把圆团塞入模具。这是50g模,用来做60g左右的月饼还凑和。(熟粉防粘,生面粉炒一下,提前准备好)
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步骤8/10
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压出来,放在烤盘上。烤箱预热175度。入烤箱中层,上下火,烤5分钟定型后,取出刷表面蛋液,只刷上面,边上四周不刷,继续入烤箱烤10-15分钟。
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步骤9/10
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出炉放凉。
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最后一步
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成品图。可以即食,也可放凉密封2-3天回油口感会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-19
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