海绵杯子蛋糕

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海绵杯子蛋糕是我经常喜欢做的甜品，全蛋打发，烘烤时间短，节约时间，口感又很好，对上班族来说是不错的选择。

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鸡蛋 165g

、

白砂糖 80g

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 35g

、

食用玉米油 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有材料。
步骤2/15 点击查看大图
先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打。
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中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹。
步骤4/15 点击查看大图
继续搅打。
步骤5/15 点击查看大图
可以画出花纹，转低速搅打。
步骤6/15 点击查看大图
当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
步骤7/15 点击查看大图
将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀，备用。
步骤8/15 点击查看大图
将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。翻拌手法请看图：刮刀从一两点钟的方向下入。
步骤9/15 点击查看大图
斜着刮底部到七八点钟的方向。
步骤10/15 点击查看大图
至七八点方向。
步骤11/15 点击查看大图
舀起面糊，再倒回去，然后重复这个动作，做完一边动作，左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点，重复以上动作，就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快，动作要轻，以免面糊上筋。
步骤12/15 点击查看大图
将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均匀。
步骤13/15 点击查看大图
然后再倒回打蛋盆中面糊中，还按照上步中的手法翻拌均匀。
步骤14/15 点击查看大图
将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中，烤箱预热180度，20分钟。
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成品图。