自制米酒

浏览 276244 · 收藏 561 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

没有深入学习如何自制米酒，大概看了豆果亲们的几个方子就动手开始做了，结果等一切原料都放入米酒机里后才发现各种问题！1、酒曲放多了！2，凉白开放多了！多了、多了！我早上把米酒做上，之后的一个上午我都在查找资料寻找补救措施。结果中午到家准备采取补救措施的时候发现，水份已经被糯米吸收了，心中窃喜！然后挖出酒窝，静心等待米酒出锅！心中是无尽的忐忑，因为酒曲用量我用了说明书的四倍！结果如何呢？各位上眼吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 400g

、

安琪甜酒曲 8g

烹饪步骤

步骤1/7
糯米400g用水浸泡一晚，第二天用手指捏浸泡过的糯米能捏碎即可。
步骤2/7
控干水分后上锅蒸30分钟，然后将糯米降温至30度左右，用手触摸糯米有温度不凉就行了。
步骤3/7
我用纯净水把糯米在容器里拌散，此处大概用了200ml（有点多了，之后我一直在纠结这个问题）又用200ml纯净水把一袋安琪甜酒曲拌匀倒入刚才搅拌好的糯米中（水放多了！亲们表学我啊！）也就是说大家做的时候最多用一共200ml就足够了！
步骤4/7
把搅拌均匀的糯米放入米酒机中的容器内，无论是搅拌、盛装，全程必须保证所有糯米接触到的地方无菌。也就是不沾生水不沾油。然后把糯米压实，用干净的筷子在中心位置压出个井，也就是酒窝。
步骤5/7 点击查看大图
放入米酒机，调至米酒功能，静等36小时吧。
步骤6/7 点击查看大图
36小时后！
最后一步点击查看大图
很甜哦！