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极致美颜（鱼肚豆腐汤）当胶原蛋白遇上植物雌激素的做法

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极致美颜（鱼肚豆腐汤）当胶原蛋白遇上植物雌激素

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鱼泡就是鱼肚，在南方被晒成干货卖，由于富含胶原蛋白被誉为美容圣品，因此价格也较昂贵，肉质越后越高，五年前在海丰市买过算中档的鱼肚，价钱是七百多。好在市场鱼档都有新鲜鱼肚卖，价钱也较便宜，只要把腥味去掉，一款养颜汤就可以把你美翻！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

大鱼肚 250g

、

南豆腐 250g

、

姜五片

、

料酒 8g

、

盐 5g

、

鸡粉 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买回比较大的鱼肚。
步骤2/13 点击查看大图
清洗干静，油脂扯下，有血的地方用指甲轻轻地刮下来，用流水逐个清洗干净。
步骤3/13 点击查看大图
切成小块。
步骤4/13 点击查看大图
将切好的鱼肚放入菜漏中，再将菜漏至于水盆中，清洗鱼肚，中间换3~4遍清水。
步骤5/13 点击查看大图
将清洗干净的鱼肚漏水。
步骤6/13 点击查看大图
切好姜丝。
步骤7/13 点击查看大图
锅里下油，放姜丝煸炒几下。
步骤8/13 点击查看大图
放入漏过水的鱼肚继续煸炒。
步骤9/13 点击查看大图
中小火炒至鱼肚变成乳白色，然后加入料酒。
步骤10/13 点击查看大图
往锅中加入温水，不要开水，放开水汤就不会是诱人的乳白色，放凉水，鱼肚就发脆，口感不好，所以放温水！
步骤11/13 点击查看大图
将豆腐切成小块。
步骤12/13 点击查看大图
放入煮沸的锅中，大火继续煮沸后，盖上盖，调至小火，煮四十分钟以上，时间越长，汤就越浓郁。煮好后加入盐和鸡粉调味。
最后一步点击查看大图
盛碗上桌。

小贴士

尽量买大鱼的鱼肚，厚一些的胶原蛋白的含量会更高些，营养会更好些！另外注意千万别在汤里放葱，因为葱里含有草酸，汤里有豆腐，二者会结合成草酸钙，不利吸收，所有含豆腐的菜品都不要加葱！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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