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龙虾烩面的做法

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龙虾烩面

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传统的龙虾一般都是芝士焗或是蒜蓉清蒸，家人吃不惯芝士，所以这次我做龙虾用葱姜蒜和蚝油汁混合后来烩面，也能做出超棒的口感。高大上的龙虾，用接地气的炒菜方法，也能做出不错的家常菜。

食材清单加入采购清单

龙虾一只

、

香葱一小把

、

小番茄适量

、

橄榄油 1大勺

、

罗勒叶适量

、

蚝油 2大勺

、

鲍鱼汁半勺

、

玉米淀粉少许

、

白糖半勺

、

料酒 1勺

、

伊面（或普通面团） 400克

、

葱段姜片蒜瓣适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
龙虾一只洗净，用牛排锤敲散龙虾壳，分成小块。
步骤2/13 点击查看大图
如果没有牛排锤，用菜刀的刀背敲碎虾壳即可。
步骤3/13 点击查看大图
这是备用的龙虾。
步骤4/13 点击查看大图
准备适量的调料，部分香葱段。
步骤5/13 点击查看大图
葱段姜片和蒜瓣
步骤6/13 点击查看大图
准备点小番茄。
步骤7/13 点击查看大图
龙虾想要炒的鲜美多汁，勾一碗蚝油汁很重要。2大勺蚝油半勺鲍鱼汁，一小勺玉米淀粉和半勺白糖，适量清水，搅拌均匀后备用。
步骤8/13 点击查看大图
热锅后放入橄榄油，加入葱姜蒜煸炒，炒出香味后把调味料去掉。底油用来拌入煮好的面条。
步骤9/13 点击查看大图
接着另做锅，放入橄榄油。倒入龙虾翻炒，加入一勺料酒。
步骤10/13 点击查看大图
倒入蚝油汁，适量罗勒叶，继续翻炒，这个要大火，时间10秒就好。
步骤11/13 点击查看大图
加入香葱，切开的小番茄，稍微翻炒就可以出锅。
步骤12/13 点击查看大图
把炒好的龙虾均匀浇汁在刚才备好的面条上就可以享用了。
最后一步点击查看大图
龙虾肉质鲜美，尤其是虾脑里的红色虾籽，特别美味，拌面条非常不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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