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干炒牛河的做法

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干炒牛河

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊（猪里脊） 200g

、

河粉 300g

、

绿豆芽 100g

、

大蒜 2根

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
河粉过开水后用凉水激一下（天热河粉焯水时间要短，不然炒的时候就都碎了）
步骤2/8 点击查看大图
这个应该是第一步，牛里脊用料酒，生抽，淀粉少许盐腌制一小时以上，天热放冰箱。我没有买到满意的牛里脊，就用猪里脊代替的，事实发现一样好吃！
步骤3/8 点击查看大图
绿豆芽大蒜洗净待用
步骤4/8 点击查看大图
起热油锅，滑入浆好的肉。油适量多点，微微冒烟后下肉炒变色盛出。
步骤5/8 点击查看大图
我懒，没洗锅，用余油直接下绿豆芽炒软。
步骤6/8 点击查看大图
下河粉，根据口味倒入老抽气色，生抽，和适量盐。因为是粤式饮食，适量加糖，翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
倒入大蒜炒过的肉片，可适量加一点水，防止粘锅，炒透后出锅！
最后一步点击查看大图
和港式茶餐厅一样一样的味道！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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