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自制麻辣火锅汤底--怕辣者绕道哟

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我是天生美厨娘

重庆最出名的有什么？火锅➕小面➕美女。很多人都想吃重庆火锅..但是作为本地人火锅已经吃得.....感觉都是千篇一律的.而且外面的火锅汤底有可能不是一次性汤底，不卫生，去超市买火锅底料拿回家始终感觉还是缺味.而且里面不晓得加入了什么材料.这也怕不安全，那也怕不健康，又想满足自己的胃与嘴，那就别怕麻烦赶紧行动起来，在家里也能吃到比外面更好吃的火锅啦
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
食用油 适量
、
辣椒 50g
、
花椒 10g
、
自制花椒油或花椒粉 5g
、
十三香 适量
、
孜然 5g
、
茴香 5g
、
大料
、
八角 3--5个
、
香叶 10片
、
桂皮 1块
、
白扣
、
香果
、
草果
、
丁香
、
三奈
、
沙仁
、
自制辣椒酱或郫县豆瓣酱 1大勺
、
姜 1块
、
大蒜 一大个
、
白芝麻 适量
、
酱油 少许
、
老抽 一点
、
冰糖 5--8颗
、
醪糟酒 一大勺
、
鸡精 1-2勺
、
配菜
、
牛肉 500g
、
黄瓜
、
番茄
、
海带
、
豆皮
、
粉丝
、
平菇
、
白萝卜
、
木耳
、
午餐肉
、
等等
、
牛油 150g
烹饪步骤
小贴士

这是我吃过最辣的火锅....太辣了..所以在选择辣椒的时候吃货们要注意了..香不辣可以选择二荆条，想微辣可以选择二荆条➕石柱红，想更辣直接选石柱红。石柱红是又香又超级辣我个人认为石柱红辣椒比市场卖的小尖椒更辣且更香。个人建议不要选择一种辣椒不然香味是达不到你所需要的口感的。花椒既要有花椒颗粒也要有花椒面和花椒油，才能更调制出麻辣味。为什么汤底要熬制呢？吃过火锅的就知道火锅是越吃越有味.越吃越辣越吃越香。还有火锅的一个必要元素家里没有就没放。那就是牛油，牛油在超市一般可以买到，它有提香的作用，让火锅吃起来更有味。所以别像我这样懒，现吧佐料配齐了来就开动吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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