夏日凉菜的好伴侣--辣椒红油

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炎炎夏日，总愿意吃点凉的东西跟酷暑对抗凉菜，凉皮，凉粉，但凡是与“凉”有关的就上吧！但是很多凉菜做来做去总少不了辣椒红油凉爽的小菜加上点火辣辣的红油绝对会让你爽的痛快，辣得过瘾不只是凉菜，口水鸡，羊肉汤等等，只要你属于“无辣不欢”族辣椒红油肯定少不了！但是在市场上买来的辣椒红油不见多少辣椒，颜色红的那叫一个漂亮！而且，拿来一闻的时候，总会闻到一股五毛钱一包的那种辣条味吃的时候总会心怀忐忑所以，你只需要花上十来分钟，就可以熬炼出味道上乘，安全放心的辣椒红油了！我一般每到夏天来临，总会翻腾一下家里的料理柜把年前婆婆给我的老家院子里种的晒干后的辣椒找出来再不把它干掉到夏天就可能生虫啦！然后带上塑料手套，戴上口罩--不然，一会儿之后，手摸到哪儿哪儿就火辣辣的了而且，也会喷嚏不断地哦! 然后，把辣椒一个个摘去蒂把，中间一撕两半，辣椒种子捏出来 (当然家里没有的话，可以去市场上买那种小尖椒，再懒的话就直接去买已经粉碎好的辣椒碎）热火朝天的夏天，在厨房里热火朝天的熬制一大碗热火朝天的辣椒红油该是多么的过瘾啊！熬炼好的了辣椒红油放到一个干净的瓶子里，随吃随取，可以吃大半年当然，半年吃不完也不会变坏，但是味道就不好了再说，家里又特别能吃辣的小伙，根本就存不到半年啊！夏日凉菜的好伴侣--辣椒红油虽然，拿青春期脸上的痘痘要挟他，但是仍然会偷偷的往各种菜里放所以脸上经常是红星高照啊！

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508克
4克
14克

4631
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

辣椒碎 100克

、

花生油 500克

、

白芝麻 20克

、

花椒或者麻椒一把（约10克）

、

八角 4个

、

香叶五六片

、

茴香粒一小撮

、

桂皮一小块

、

白果两个

、

良姜一块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料，尤其是辣椒碎，尽可能不要带有种子太多的那种，自家的小干辣椒可以去除种子以后用料理机打碎备用
步骤2/5 点击查看大图
锅内倒入花生油，小火加热，五六成热的时候放入除花椒，芝麻以外的其他大料，小火炸的变色
步骤3/5 点击查看大图
放入花椒或者麻椒，仍然是小火，炸的变色，出香味的时候用漏勺把大料等捞出
步骤4/5 点击查看大图
放入芝麻，炸熟，看到不在有很多气泡冒出时，芝麻都鼓起来就可以了，熄火。
最后一步点击查看大图
熄火以后过半分钟，把辣椒碎倒入热油中，用炒勺搅动几下，让辣椒碎均匀的在油里慢慢的炸熟。放凉以后装入瓶子里常温保存即可。

小贴士

1.选干辣椒一定要选那种筒筒辣椒，长一点而且皮很光滑的，不要灯笼椒和皮很皱的那种 2.整个炸的过程要小火，大火很容易把材料炸糊而且香味逼不出来 3.辣椒的分量可以根据自己的接受度进行增减，里面的一些别的配料可以根据自己家里的香料添加，但是花椒和八角一定要有 4.步骤五可以直接把热油浇到盛在碗里的辣椒碎里面，但总觉着那样会浪费掉锅里倒不出来的油，所以，我直接在关火后等半分钟左右再把辣椒碎直接倒在锅里

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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