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富贵猪脚鸡

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西门小当家

这道菜是我之前在一本杂志上看到的，猪脚鸡，用自己的方法做了一点点变化，不敢说是改良，使之更适合自己的口味，用以宴客下酒都是不错的一道主菜。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪脚 一只
、
走地鸡（三黄鸡） 一只
、
配菜 看时节
、
葱姜 适量
、
八角 两枚
、
上海黄酒 一瓶
、
酱油 适量
、
盐 适量
、
糖 适量
烹饪步骤
小贴士

这道以炖煮为主要手法的菜用整瓶的黄酒替代了水，可以更好的和两位主料配合，黄酒既去除了鸡肉和猪脚的土腥味，又强化了肉香。配菜的选择以青椒土豆之类不夺味的蔬菜为主，我有试过荔浦芋头，效果甚佳。当然也可以不用放任何配菜，大快朵颐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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