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手指饼干的做法

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手指饼干

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

细砂糖 60g

、

蛋白 60g

、

蛋黄 40g

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋黄加10克细砂糖打到浓稠状
步骤3/13 点击查看大图
蛋白倒入无水无油干净的盆中，用电动打蛋器打到鱼眼泡时加入白砂糖1/3的量继续打
步骤4/13 点击查看大图
分三次加入细砂糖打到硬性发泡状态
步骤5/13 点击查看大图
取1/3的蛋白和蛋黄拌匀
步骤6/13 点击查看大图
分三次把蛋白霜和蛋黄糊拌匀
步骤7/13 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/13 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
装入裱花袋，用剪刀剪直径1㎝的口，烤箱180度上下火预热
步骤10/13 点击查看大图
挤入烤盘
步骤11/13 点击查看大图
筛两次糖粉，第一次筛完稍等一会在筛一次
步骤12/13 点击查看大图
入烤箱180度上下火烤15分钟
最后一步点击查看大图
出炉装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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