清爽甘甜之一荷塘小炒藕

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新鲜荷塘莲藕刚上市~我就迫不急待的把它买回来做一道清新甘甜的小炒藕~在炎热的夏日里~餐桌上摆着这么一盘好看又好吃的清爽小菜~显得格外的开胃~假如你喜欢凉拌藕的话~可以调入酸甜醋拌上~味道也不错哦。

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21克
21克
80克

531
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜荷塘莲藕 300克

、

豌豆适量

、

黑木耳适量

、

蒜瓣适量

、

生抽

、

盐

、

油

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好莲藕，刮去表皮，做快手小炒藕最好买嫩一些的藕才清甜
步骤2/13 点击查看大图
备好豌豆，摘去豆老丝
步骤3/13 点击查看大图
木耳也提前泡发好
步骤4/13 点击查看大图
呵呵~刚才食材里忘了要备青红椒
步骤5/13 点击查看大图
藕去掉外皮切薄片~用清水调少许盐，几滴白醋在水里，将薄片藕放下浸泡(最好边切边放水里，醋水浸泡过的藕就会不会发黑)这点千万记住！
步骤6/13 点击查看大图
锅烧开水下少量盐油，先将豌豆焯水，藕泡5分钟后也下锅焯水。
步骤7/13 点击查看大图
焯完水的豌豆和藕都要过凉水(如果是凉拌就用凉白开过水，小炒清水就可以啦)
步骤8/13 点击查看大图
木耳不用焯水，待会先下锅与青红椒先炒，呵呵，焯过水的藕与豌豆显得洁白和青绿(特别是豌豆可保持一顿饭的青绿时间)此法可以借鉴哈~~~
步骤9/13 点击查看大图
锅热油，先爆香蒜瓣后下青红椒与木耳快炒。
步骤10/13 点击查看大图
椒和木耳炒快熟时关小火将藕与豆放下锅，下生抽少许(别太多哈，多了藕吸色装盘没有卖相)少许盐，少许白糖，下鸡精也行，(本人不喜鸡精)翻炒几下关火出锅。
步骤11/13 点击查看大图
出锅装盘的小炒藕有青红黑的颜色搭配更显食欲
步骤12/13 点击查看大图
炎热的夏日来盘清鲜甘甜的小炒藕，显得格外的开胃
最后一步点击查看大图
甜而脆的荷塘小炒藕在干品荷花的衬托下显得更美味，养眼！