中筋粉牛奶大排包
做面包不一定要用面包粉或高筋粉,中筋粉也一样可以做出美味的面包。这款排包就是用中筋面粉制作,看组织还不错吧?早餐来一条,精神一上午!^^
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步骤1/9
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蛋清、牛奶、白糖、面粉混合搅拌成团(无干粉颗粒),盖保鲜膜静置30分钟,然后在面团周围撒入酵母,搅拌至酵母全部溶解。
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步骤2/9
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在面团周围撒入盐,继续和面3分钟。
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步骤3/9
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放入黄油,搅拌至面团扩展即可,盖上保鲜膜发酵至2.5-3倍大。
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步骤4/9
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取出面团排气,分成4个小面团,分别滚圆,静置松弛10分钟后,每个小面团擀成椭圆形。
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步骤5/9
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翻面后从上往下卷起,依次擀卷所有面团。
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步骤6/9
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每个面团静置松弛5分钟后搓长。
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步骤7/9
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排入烤盘,两两间隔1cm左右。
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步骤8/9
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烤盘放入烤箱内进行二次发酵,底下放一碗热水,发酵至2倍大时取出刷上蛋液。
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最后一步
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放入预热好的烤箱内,倒数第二层175度20分钟左右。
1、各品牌面粉吸水量不同,建议先少放20克牛奶,和面开始后视情况一点一点添加。
2、室温超过25度时,为避免牛奶、鸡蛋变质,静置面团需把面团放冰箱冷藏。
3、如将面团分成6个或以上,需改为中层180度15分钟左右。
4、中筋粉面包老化比较快,建议放冰箱冷冻保存,吃之前取出回到室温即可,或在表面喷点水放入烤箱150度烘烤10分钟(不预热)。
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发布于 2015-06-10
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