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李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉的做法

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李孃孃爱厨房之一一五香毛牛肉

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毛牛肉色泽棕黄、松软化渣、咸淡适度、醇香味长而闻名。即可佐酒，又可零食，携带方便，保质期长，实为旅游佳品。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

姜片 4片

、

大葱 2根

、

五香粉(卤膏) 适量

、

盐少许

、

老抽(用来调色) 适量

、

料酒少许

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先上一个成品图哦！
步骤2/10 点击查看大图
成品图
步骤3/10 点击查看大图
制作五香毛牛肉的食材：牛的后腿肉500克左右、姜丝、大葱、料酒、盐、冰糖、五香粉(卤膏)。先将牛肉买回家漂净血水，准备一个锅，锅里面放足够的水用来煮牛肉（煮牛肉时锅里放些姜，大葱叶、料酒、冰糖、在放少许的盐、五香粉或卤膏都可以，放了卤膏就不要放老抽了），牛肉大约要煮四十分钟左右就可以了。
步骤4/10 点击查看大图
牛肉煮好后利用汤汁浸泡十分钟左右，捞起放凉后在切片
步骤5/10 点击查看大图
将牛肉切成片
步骤6/10 点击查看大图
在切成丝，一定要顺着切哦，热锅，锅热后倒入切成丝的牛肉(用小火慢慢的炒)炒作时使牛肉丝表层疏松发毛，煮卤时火候不到则不发毛，过火则烂碎。
步骤7/10 点击查看大图
大葱、姜丝
步骤8/10 点击查看大图
冰糖
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最后在上两张美图哦
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

这是四川省自贡市比较有特色的一道菜，在自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，明清以来均有制作，历为民间所爱，可并瓜子糖果，又可置下酒菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-10

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