全手工椰蓉馅面包

浏览 51296 · 收藏 337 · 学做 4

我非常喜欢吃椰蓉面包，但外面买的总是不太放心的，那就自己做吧？椰蓉独特的香味，在加入黄油等烘烤后，在唇齿之间、舌尖上细胞地碰撞，更加的流连忘返

营养分析查看详情

169克
71克
323克

2763
千卡

食材清单加入采购清单

主料：

高筋面粉 230g 低筋面粉 60g 牛奶 160ml 黄油 30g 白糖 40g 盐、酵母 2g、6g 鸡蛋 1个以上是面粉部分适量以下是椰蓉馅部分适量牛奶 20ml 黄油 60g 椰蓉 90g 白糖 50g 鸡蛋液 45g

烹饪步骤

步骤1/15
准备材料
步骤2/15
面粉部分除黄油和牛奶外一起混匀，再把牛奶160ml倒入，拌匀。就可以开始揉面了，此时面团非常的黏，你可以借助刮板，协助揉面，揉到面团不在粘手，扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全扩展阶段。这部非常耗时我大概用了一个半小时。
步骤3/15
这是混匀的样子
步骤4/15 点击查看大图
完全扩张阶段，面皮的样子，就是平时说的，面皮可以形成手套膜。面皮可以拉的非常薄而不破裂。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团放密闭的容器里（如：烤箱），边上放一盆热开水（要刚烧开的）发酵至两倍大，大概60-90分钟左右。第一排第二张是没发酵前的样子，第二排第一张是发酵后的，第二张是检查有没有发酵好的照片。手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，不回缩，周围不塌陷就成功了。
步骤6/15 点击查看大图
椰蓉馅部分：黄油软化，打散，体积膨大发白，分次加入蛋液，每次应在均匀混合后在加入，椰蓉加入牛奶、白糖拌匀，再和黄油蛋液混合物拌匀
步骤7/15 点击查看大图
椰蓉馅均匀分成15个小球
步骤8/15 点击查看大图
黄油打好的样子。制作椰蓉馅在面团发酵的时候就可以做了
步骤9/15 点击查看大图
面团发酵好后，放在案板上排一下气，搓成长条，均匀分成15个，把椰蓉馅包入，搓成圆球。
步骤10/15 点击查看大图
再赶成长条，用刀在面团上切几刀。
步骤11/15 点击查看大图
两头都往下收口，就OK了
步骤12/15 点击查看大图
全部完成后，在密闭容器中放入一盆烧开的热水，包烤盘放入，进行二次发酵，近两倍大。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱175度预热10分钟，175度烤20分钟左右，每只烤箱温度都不同，根据自家的烤箱做适当的调节
步骤14/15 点击查看大图
美味
最后一步点击查看大图
再来一张吧