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戚风蛋糕卷(初学者易上手)超赞奶油心的做法

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戚风蛋糕卷(初学者易上手)超赞奶油心

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

色拉油 40g

、

低筋粉 45g

、

淡奶油 150g

、

砂糖(蛋黄糊) 20g

、

砂糖(蛋白) 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将蛋黄，蛋白分离，先做蛋黄糊。将四个蛋黄打散，依次放入砂糖，牛奶，色拉油，每次搅拌匀搅拌匀后再放入下个材料。搅好的蛋黄糊。
步骤2/8 点击查看大图
打蛋白，糖分三次加入，每次滴几滴柠檬汁
步骤3/8 点击查看大图
将蛋白打至八分，有个弯弯的小尖角。(蛋糕卷不用像戚风一样打到硬性发泡，这样口感会更加绵软)
步骤4/8 点击查看大图
抹平蛋糕糊，烤箱25分钟，中下层，170度
步骤5/8 点击查看大图
烤好的蛋糕片，拿出来冷却。
步骤6/8 点击查看大图
完全冷却后，抹上打好的淡奶油
步骤7/8 点击查看大图
用油纸卷起来，放入冰箱冷藏一小时。
最后一步点击查看大图
切片，可以食用了，奶油冰冰的口感

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-09

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