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鲅鱼饺子的做法

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鲅鱼饺子

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲅鱼 2斤

、

韭菜一小把

、

鸡蛋 2个

、

姜少许

、

料酒少许

、

面粉看着办

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
二斤以上的新鲜鲅鱼，去头去尾去内脏
步骤2/9 点击查看大图
将两面鱼肉片下来
步骤3/9 点击查看大图
用勺子轻轻剥离鱼肉。鱼皮鱼血都不要带下来，否则会影响口感，发腥。
步骤4/9 点击查看大图
鱼肉很好剥离的，剥离后很有成就感呢
步骤5/9 点击查看大图
将鱼肉剁成鱼糜，加入姜末
步骤6/9 点击查看大图
加入鸡蛋和料酒开始打馅，向一个方向搅拌，打馅过程中要不断的加水，每次加一点点水再继续打，反复N次，直至馅儿润润的即可。我家不吃猪肉，所以没有放猪肥肉，但是据家里长辈讲，放肥肉口感会更好，更香。
步骤7/9 点击查看大图
馅儿打好后放入韭菜，就可以开始包饺子喽
步骤8/9 点击查看大图
一个饺子捏六个褶我也是醉了捏的眼冒金星
最后一步点击查看大图
还是蛮有成就感的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-08

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