孩子喜欢的小老虎蛋糕（轻芝士版）

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没有故事，只是任性的喜欢！~

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪（轻芝士底） 125g

、

低筋面粉（轻芝士底） 33

、

鸡蛋（轻芝士底） 3个

、

淡奶油（轻芝士底） 50g

、

酸奶（轻芝士底） 75g

、

糖（轻芝士底） 50g

、

淡奶油（裱花） 300g

、

糖粉（裱花） 1.5勺

、

黑巧克力适量

、

蓝莓 2颗

、

樱桃 12个

、

柠檬 2片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先制作轻芝士蛋糕底，所有原料称重。鸡蛋：蛋白蛋黄分离
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪隔水加热，搅打均匀后加入酸奶和淡奶油再次搅打均匀
步骤3/13 点击查看大图
一个个加入鸡蛋，每加一个都要搅打均匀，再加下一个！
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，由下向上翻拌均匀，蛋黄奶酪糊制作完成
步骤5/13 点击查看大图
柠檬挤汁，过滤，加入打出泡沫的蛋白中
步骤6/13 点击查看大图
蛋白分三次加糖打到湿性发泡。
步骤7/13 点击查看大图
取1/3的蛋白加入蛋黄奶酪糊中，由下向上翻拌均匀，加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
烤盘加温水，烤盘上加烤网，把蛋糕糊放在烤网上，160度，烤60分钟，中途注意不要没有水了。烤好后放凉，冷藏4小时才可脱模。
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油+糖粉，打发。抹面：因为小老虎上面有黄色奶油，可已不用摸平，我很马虎，就这样了。
步骤10/13 点击查看大图
用牙签，在摸好的奶油面上勾划出小老虎的样子
步骤11/13 点击查看大图
黑巧克力填充出'王，胡子，嘴巴'。奥利奥饼干充当小老虎耳朵
步骤12/13 点击查看大图
加两滴黄色素，把奶油调成黄色，准备绘制小老虎的样子，选用三能SN7031把蛋糕体的侧面涂满。换三能SN7063,圆形裱花嘴，填充老虎的面部图形。
最后一步点击查看大图
我用樱桃制作了老虎的鼻子，蓝莓充当老虎的眼睛，蛋糕周围用绿色奶油和红色樱桃做了装饰，我的可爱老虎就完成了！~