糯米豆腐肉丸(珍珠丸子)
珍珠丸子是花花从小吃到大的家常菜,本来只有猪肉,加上豆腐口感更细腻,而且不油腻。滚糯米花花也有诀窍,用这个方法做,只要会做肉丸,这道菜就完全无压力。
10克
19克
121克
642
千卡
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步骤1/7
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糯米反复清洗后浸泡一个晚上,用之前一个小时沥干,尽量沥掉水份,这样便于粘黏在丸子上,豆腐事先沥水,大概要沥1个小时,尽量去掉多余的水,肉糜和豆腐等量
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步骤2/7
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加入一个鸡蛋,适量淀粉,鸡精,盐,一点点生抽,开始一边按压豆腐一边搅拌,同时缓缓少量多次的加水,一定不能加水过量,否则丸子会不成型,不断搅拌上劲,花花搅了20多分钟。
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步骤3/7
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把糯米铺平在一个大盘子里,压一压,虎口挤丸子,然后把丸子放在糯米上,拿着盘子开始晃,肉丸不要太大。
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步骤4/7
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让丸子在盘子里滚动,不但滚得更圆,而且均匀沾上糯米。
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步骤5/7
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蒸笼铺上湿纱布,放入丸子
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步骤6/7
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上汽后蒸30分钟
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最后一步
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蒸好吃不完可以冷冻,宴客时回蒸就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-05
糯米豆腐肉丸的其他做法
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