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甜心莲藕小蛋糕

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西镇一婶

总是水果啊蛋啊糖的，就捉摸着能不能把蔬菜也做进甜点里来。 就像世界杯那阵子，大胆的把培根放进了饼干里却意外收获了很好吃的小零嘴一样 这个莲藕小蛋糕也算是有点不走寻常路吧。 最早在一本韩国的素食书里看到过用莲藕做的饼干。 朋友照着做了一次，说很费事，而且味道也一般。 我琢磨着如果做成蛋糕，用全蛋打发的方式加上糖渍藕丁，可能就会弥补口感上的不足吧。 这个小蛋糕吃的时候，能咬到莲藕丁那种脆脆的感觉，很有嚼头。 杏仁粉的加入，也在单调的蛋味中增添了特有的香气。 跟我一样想玩点新鲜玩意的可以试试这个蔬菜蛋糕哈。 如果你喜欢的话，下次婶子会继续研究此类的甜品。 哈哈，自己做烘焙就是有这个好处，只有想不到，没有做不到。 大学食堂里那些月饼炒肉之类的黑暗料理弱爆了 像莲藕蛋糕，西兰花面包，胡萝卜饼干之类才是真正的创意美食。 谁说作甜点就非得用巧克力和水果才能做？ 清新低脂派的蔬菜阵队也可以掺和。 充满了创意，像做实验一样的有趣烘焙，咱们赶紧玩起来吧
食材清单 加入采购清单
低筋粉 70克
、
盐 1克
、
细砂糖 55克
、
杏仁粉 30克（没有可替换成35克面粉）
、
鸡蛋 2个（大约带皮60克一个）
、
玉米油 40克
、
泡打粉 1/4小勺
、
水 20克
、
小莲藕 一根
、
莲藕切片 8片
、
糖 15克
烹饪步骤
小贴士

1、打蛋盆和打蛋头一定要无水无油哈，要不蛋液不好打发到蓬松状态。 2、想吃低糖的，可以把糖份减半或者换成木糖醇代替。藕丁也不用糖渍了，直接热水煮熟用即可。 3、没有杏仁粉就不用加了，换成面粉代替。

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发布于 2015-06-05

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