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肉粽子的做法

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肉粽子

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这个粽子的配方是我自己根据平时做菜的习惯做的，因为家里没有老抽，所以颜色稍微淡一些，但是味道超级棒的！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

糯米 500g

、

粽叶一打

、

棉线一串

、

生抽适量

、

料酒适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

食用碱 1g

、

芝麻香油少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米提前用凉水浸泡两小时，时间越久糯米越糯口感更好。然后加入适量盐、生抽、食用碱拌匀备用。
步骤2/6 点击查看大图
粽叶洗干净，提前浸泡一小时，最后用开水煮五分钟消毒备用。
步骤3/6 点击查看大图
五花肉切块，加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、盐等调味料腌制一会，放入冰箱冷藏一到两个小时备用。时间越长越入味。可根据自己喜好放入调味料。
步骤4/6 点击查看大图
东西准备好后就可以开始包了。两片粽叶背背相对，固定叶头，旋转叶尾，叶头叶尾重叠，在这里我们就可以发现，旋转90度重叠，先放入一点米，用筷子戳实，然后放入肉，最后再装上米。米正好斜平粽叶不要超过粽叶的高度。装好米之后，只用将叶子盖好，不侧漏即可绑好。这个具体步骤网上有流程，我也是学习别人各种包发，调了一个相对简单成功率高的方法。这是包好的粽子。
步骤5/6 点击查看大图
把粽子放入电饭煲里，加入凉水，水的高度正好没过粽子。我煮了两个小时，我家的电饭煲一设置烹调时间就跳去煲汤模式，我就煮了两个小时。时间到后，取出粽子，味道超香。
最后一步点击查看大图
超好吃。家里没有老抽，所以上色没那么好。但我个人比较喜欢清清爽爽的粽子，亲们可以根据自己喜欢决定要不要在糯米里加入老抽调色哈。味道很棒！

小贴士

可以在糯米里面加入适量老抽，这样蒸出来的颜色更漂亮，我本人觉得粽子不一定是黑黑的好看，所以看自己喜欢哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-04

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