家常门丁肉饼，汤汁鲜美，好吃到不行

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以前不会做这道菜，都是和老公在外面吃。尤其是北京天桥附近有家做的特别好吃，但是由于我们住离天桥的比较远，家里周围又没有这样的馆子，最终决定还是自己尝试制作一下。没想到，做出来的味道还是挺成功的。虽然不及外面的老字号做的那么好，但是解馋是绝对可以满足的了！

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270克
187克
243克

4132
千卡

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30–60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 850g

、

洋葱 500g

、

花椒水约一饭碗

、

花椒油一汤勺

、

葱姜沫适量

、

大酱

、

盐适量

、

香油

、

酱油

、

生抽

、

胡椒粉

、

鸡精

、

蚝油

、

中筋面粉

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备面粉，和成面团，因为是做饼，所以面要和的软一些
步骤2/13 点击查看大图
和好的面用屉布或者盖子盖上，进行醒面，时间约15到20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
煮花椒水，把花椒放到清水里，开火煮，直到水的颜色变深如茶色就可以关火了。将花椒水放到一旁晾凉待用。
步骤4/13 点击查看大图
炸花椒油。火不要太大，要不容易炸糊。炸出香味后，静止一旁，晾凉待用。
步骤5/13 点击查看大图
把洋葱去皮切成小丁，切洋葱好痛苦啊
步骤6/13 点击查看大图
葱姜切沫
步骤7/13 点击查看大图
先往肉馅打入花椒水，要分次一点点打入。每次都要搅拌均匀且看不见水了再打入第二次。然后依次放入调料，葱姜沫，大酱等调味，最后用花椒油封味。
步骤8/13 点击查看大图
把取出一小块，揉成略粗的长条
步骤9/13 点击查看大图
切成几小段。
步骤10/13 点击查看大图
擀成圆形，放上肉馅。
步骤11/13 点击查看大图
封口。封口的方法很简单，也太不讲究形。只要保证馅在里面，皮在外面就行。
步骤12/13 点击查看大图
火上做饼称，待温度上来后刷上油。然后把包好的肉饼有褶皱的面冲下放在锅里。
最后一步点击查看大图
把一面烙熟了以后，翻个面，继续烙。直至门丁两面金黄，看起来鼓鼓的就可以了。是不是很简单呢？