手工凉皮凉拌凉皮
一直嘴馋凉皮!但是现在的凉皮好多都是卖家批发市场拿的成品!中国的饮食实在让人不放心!自己洗吧!
23克
15克
29克
365
千卡
-
步骤1/13
点击查看大图
高筋面粉加温水揉成面团!面团不能太硬也不能太软!这个感觉形容不出来!大家多做几次体会下吧!
-
步骤2/13
点击查看大图
盖上潮湿的毛巾醒半个小时!加入凉水开始洗面!小伙伴们千万不要放很多水洗啊!因为要换几次水!你放水了会发现一件让你奔溃的事情就是家里的盆不够!
-
步骤3/13
点击查看大图
洗面团时反复搓洗就把他当件很脏的衣服挫吧!慢慢你会发现面团变成黄色的了!这个就是面筋!
-
步骤4/13
点击查看大图
这团就是面筋啦!加点小苏打使劲揉面筋!放置40分钟醒一下!
-
步骤5/13
点击查看大图
面筋醒好后摊平不要太薄!放水蒸面筋!我忘记蒸多久了!反正看到面筋蜂窝孔了就是熟了!面筋取出放凉!
-
步骤6/13
点击查看大图
这个就是切好的面筋了!如果不立即吃完放凉开水泡着!免得干了!
-
步骤7/13
点击查看大图
洗面的水沉淀5个小时!最好是前一天晚上弄好沉淀一晚上形成这样的分成!把上面的清水倒了!留下下面的粉浆!动作幅度不能太汉子!否则凉皮就汉子不起来了!没有劲道了!
-
步骤8/13
点击查看大图
水烧开!凉皮罗放水上漂着!漂五六秒!取出!刷油!倒上粉浆!均匀的铺上一层!别太厚!
-
步骤9/13
点击查看大图
把凉皮罗放进滚水上蒸!盖上盖子!蒸大概一分钟!
-
步骤10/13
点击查看大图
开盖子看到凉皮鼓起大泡来!就可以取出凉皮罗放在冷水上飘着冷却!因为一个人操作!盖子开开泡就消了!来不及拍!将就看吧!
-
步骤11/13
点击查看大图
冷了就能揭开凉皮摊盘子上!凉皮抹一遍油!免得粘在一起!如此周而复始的操作就有好多凉皮啦!为节约时间可以准备两个凉皮罗!一个蒸一个凉!
-
步骤12/13
点击查看大图
凉皮切成条状!
-
最后一步
点击查看大图
加黄瓜丝!胡萝卜丝!面筋!花生米!大蒜!大家自由发挥吧!秘方是买份夫妻肺片一起拌!味道更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-04
手工凉皮凉拌凉皮的其他做法
手工凉皮凉拌凉皮的相关分类
手工凉皮凉拌凉皮的相关推荐
-
特色拌凉皮
932871人看过 -
#豪吉川香美味#拌凉皮
101813人看过 -
新疆大盘鸡 (附拉面做法)
30147190人看过 -
干锅土豆片
3819239人看过 -
凉拌皮蛋
18857067人看过 -
快手拌凉皮
440558人看过 -
凉拌——干豆腐黄瓜丝
246171人看过 -
#餐桌上的春日限定#快手菜:辣炒牛肚
1819625人看过 -
#肉食主义#剁椒酱土豆烧鸡块
121824人看过 -
外酥里嫩~~炸丸子
34734人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭# 鲜虾炒花菜
174987人看过 -
#肉食主义#淮山牛肉包子
92404人看过