家常小菜--红烧鱼
太阳先生钓了一条好大的鱼，趁新鲜，红烧吧。红烧鱼是最百搭的做鱼方法，不知道鱼怎么做好吃，会不会腥，红烧最保险。
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步骤1/6
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因为鱼太长，45厘米，所以花花把鱼一切二，洗净鱼腹，鱼身划刀口，擦干水份准备姜蒜片，八角，干尖椒，花椒若干。
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步骤2/6
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锅烧到很热，然后把油烧到起油纹快到烟点，放鱼进去煎，这时才会不沾锅。
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步骤3/6
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两面略煎变黄后放入配料，晃锅炒香。
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步骤4/6
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加入开水，没到鱼身一半或三分之二，倒入老抽，生抽，冰糖，少许糯米酒或料酒，盖盖闷炖。
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步骤5/6
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期间开盖几次，将汤汁淋到鱼身上，调入盐，鱼熟透后调入少许味精，淋一点点醋，关火，将鱼盛出来，锅中的汤调入调好的水淀粉勾芡。
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最后一步
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将鱼汤淋到鱼身上，洒把葱花就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-04
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