戚风生日蛋糕

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自从败了烤箱以后，家人的生日蛋糕全写给了我，一直处于累并炫耀着的状态。今天有时间写一下步骤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 80g

、

鸡蛋 4个

、

白糖 75g

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 50g

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
各种材料称量准备好，鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入两个无水无油不锈钢盆。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加入15g白糖用打蛋器搅打均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
分三次加入玉米油，充分搅匀。
步骤4/15 点击查看大图
筛入混合好的低粉和玉米淀粉，翻拌至无颗粒状。
步骤5/15 点击查看大图
翻拌好的蛋黄面糊呈这种状态。
步骤6/15 点击查看大图
烤箱上下管130度预热，蛋清用电动打蛋器低档搅打
步骤7/15 点击查看大图
这种状态加入20克白糖。
步骤8/15 点击查看大图
打至细腻再加入20g白糖，出现纹路后加入剩下的20g白糖，直至出现小的直立三角，即干性发泡，停止。
步骤9/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白入蛋黄糊内翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
再将翻拌好的糊糊倒入剩余的那三分之二蛋清糊中迅速翻拌。
步骤11/15 点击查看大图
倒入8寸蛋糕模，端起震两下震出气泡，入预热好的烤箱，60分钟。
步骤12/15 点击查看大图
大约三、四十分钟时膨胀到最高，可以看到上面已经开裂，待四十分钟回缩后将温度调至上管120度，下管150度二十分钟。PS：我家烤箱温度偏高，我按170度试过，全糊。150度也试过，底部颜色太深，最后自己进行了调整。
步骤13/15 点击查看大图
出炉后在台面上震两下迅速倒扣。
步骤14/15 点击查看大图
一小时后脱模。
最后一步点击查看大图
按自己的喜好切片，夹心放上奶油和喜欢的水果，我一层放了黄桃罐头，一层放了芒果。表面涂抹打发的淡奶油，撒上巧克力碎，再摆上几款水果，OK。