火爆黄鳝的做法

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火爆黄鳝

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我老公家的土黄鳝，田里捉的，没有农药激素。现在的卖的鳝鱼基本上都是用激素喂得，最离谱的还有避孕药，大家最好别买。

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主料：

黄鳝 500g 大葱 1根芹菜一根泡姜泡辣椒适量干辣椒干花椒适量姜蒜蒜多一点料酒适量老抽适量白糖适量郫县豆瓣酱适量鸡蛋清 1个醋 1小盖

烹饪步骤

步骤1/6
鳝鱼去内脏，洗净，加蛋清料酒，调好。
步骤2/6
泡姜泡辣椒生姜蒜末当一个小碗里，大葱芹菜切丝备用
步骤3/6
开火，倒油，干花椒辣椒泡姜泡辣椒姜蒜全倒锅里炒，然后放豆瓣酱，老抽，炒香了以后把作料刮到一边
步骤4/6 点击查看大图
把黄鳝倒锅里大火翻炒，加白糖两小勺，一小盖醋，继续翻炒
步骤5/6 点击查看大图
然后把大葱丝芹菜段，蒜薹倒进去翻炒，加入味精鸡精。
最后一步点击查看大图
蒜薹断生后起锅装盘，洒上花椒面。太美味了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-03

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