秘制万能辣椒油
做为一名地道的四川人,是不能不会做辣椒油的,辣椒油做法多变,家常版的,简易版的,当然还有多用途的万能辣椒油,用于各种凉菜,小吃,以及钵钵鸡,串串香等等,现将本人秘制辣椒油分享给大家。
475克
23克
84克
4612
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
所有材料如图示,小茴香家里没有了,没有放。
-
步骤2/11
点击查看大图
炒锅倒入菜籽油400g至500g,四川辣椒油多用菜油,也可用其他食用油,而且油量大,若油泼辣子就不重用油量
-
步骤3/11
点击查看大图
将姜,大蒜,草果,香果拍碎,桂皮,丁香,砂仁,八角放盘子中。
-
步骤4/11
点击查看大图
菜籽油烧熟冒青烟,关小火,先将盘子里的香料等入锅
-
步骤5/11
点击查看大图
然后再将香叶,干花椒粒入锅炸出香味,捞出所有香料渣(也可以不捞出)
-
步骤6/11
点击查看大图
锅里烧油的时侯,将辣椒面,白芝麻,盐放一深钵里,容器不能有水。
-
步骤7/11
点击查看大图
关火后的油降下温,先用勺子盛一勺油倒入辣椒面,起泡泡,且辣椒面沒糊就将全部的热油倒入,用勺子搅拌均勻。平常我弄时,手感油温的,大约7,8成热倒入的。
-
步骤8/11
点击查看大图
这是全部油倒入,泡沫还没散完的样子。
-
步骤9/11
点击查看大图
成品辣椒油
-
步骤10/11
点击查看大图
再来一张,色泽红亮而且很香。
-
最后一步
点击查看大图
再来一张
平常都是估量操作,这次为了写菜谱,特意按配比拟的材料,草果和香果原本用不了一个的,但因拍碎也不好存放,所以都使用了。不明之处请详问。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-03
辣椒油的其他做法
-
自制辣椒油
-
#打工人的健康餐#传统花样馒头~辣椒油花卷
-
独门秘制辣椒油 拌面拌菜必备油泼辣子#膳魔师川湘主题月#
-
辣椒油——可以任意搭配万能辣椒油
-
#金龙鱼橄调-橄想橄做#辣椒油
-
麻辣辣椒油#单挑夏天#
辣椒油的相关分类
辣椒油的相关推荐
-
秘制辣椒油
1999704人看过 -
【复合香料油泼辣子&香料油】浓香略复杂版本万用辣椒油
6271437人看过 -
地三鲜
34742068人看过 -
私房酸辣粉
14359018人看过 -
红烧排骨
29296425人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1382395人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16145894人看过 -
自制辣椒油
2002933人看过 -
麻辣龙虾尾
18072023人看过 -
自制油炸臭豆腐
441072人看过 -
#餐桌上的春日限定#山蕨菜
383264人看过 -
酸辣蕨菜
26150人看过