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清蒸华子鱼的做法

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清蒸华子鱼

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曾经在舌尖2 中出现的美食——清蒸华子鱼。清蒸能很好的保持鱼的鲜嫩，调料可以依照自己的喜好添加增减。家里来有老人，不能吃辣，所以，这次我清蒸没有放小红辣椒。我做清蒸鱼不喜欢浇上好多热油，总觉得还是保持那一抹清淡来的好。总之这次做的很成功，舌尖上的美味，哈哈，真的是哦。

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华子鱼 300g

、

油适量

、

盐适量

、

料酒 1小勺

、

木耳 4朵

、

胡萝卜半根

、

青椒 1个

、

胡椒粉 1小勺

、

香油 1汤勺

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
华子鱼去鳞、去肠清洗干净。每条鱼背上都割上小口，小口相隔约1.5cm宽。
步骤2/14 点击查看大图
在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。
步骤3/14 点击查看大图
两面翻动，让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身，腌渍15分钟。
步骤4/14 点击查看大图
姜切片，洋葱掰成块铺在盘子底，倒一汤勺海鲜酱油，让酱油铺满盘子底。（我用了一个不锈钢的盘底，觉得受热均匀）
步骤5/14 点击查看大图
把腌好的鱼放到调料上。
步骤6/14 点击查看大图
鱼身上在撒点酱油，抹均匀。
步骤7/14 点击查看大图
放入蒸锅，开锅后蒸10分钟。
步骤8/14 点击查看大图
备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。
步骤9/14 点击查看大图
四样都切丝（用量自己掌握好，不要太多。）
步骤10/14 点击查看大图
鱼蒸10分钟后，均匀撒上菜丝，在蒸3分钟。
步骤11/14 点击查看大图
时间到，取出。
步骤12/14 点击查看大图
小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里
步骤13/14 点击查看大图
铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。一勺水淀粉勾芡。淋香油成芡汁。
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做好的芡汁浇到鱼上即可。

小贴士

腌鱼的时候要把盐和料酒涂抹均匀，盐量要掌握好，后面还要放酱油，防止太咸。可以不换盘子，直接用一个器具。用同样的方法可以蒸制其他的鱼类。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-03

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