#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司

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去年下半年迷上烘培，在京东买了一只最基本的烤箱，南方的冬天对面团发酵太折磨了，对于没有发酵功能的烤箱，每次低温发酵都需要17个小时，五月份看到长帝的这款烤箱，毫不犹豫的下了定金，收到实物的第一眼的感觉就值这个钱，外壳不锈钢，蓝光的温度显示，高端大气，烤出来的面包上色均匀。非常赞的一款烤箱。订单编号：944327832146650

食材清单加入采购清单

金像高筋粉 600g

、

鸡蛋+纯牛奶+水 190g

、

黄油 50g

、

盐 4g

、

干酵母 6g

、

白砂糖 50g

、

核桃适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
这个是制作两个吐司的量，因为这个烤箱刚好可以放进两个吐司模。制作习惯了，没把各种材料都摆好拍照，直接把面粉、盐、酵母、糖四样材料按顺序倒到盆里搅拌均匀。
步骤2/24 点击查看大图
本着节约的原则，就不标注鸡蛋、牛奶单独的用量，只算个总和。所有液体的总和跟面粉的比例是6.5:10，即65%，鸡蛋一个搅拌均匀，小碗里剩一点，等会在吐司表面刷一层蛋液使用，剩下的全部到进面粉混合物。
步骤3/24 点击查看大图
再把牛奶和水倒进去，全部牛奶也行，反正液体总和不超过190G。
步骤4/24 点击查看大图
在面盆里搅拌了一下，不要留有液体，就可以倒到面板上，如果还有液体那么倒到面板上就会乱流。
步骤5/24 点击查看大图
开始揉面，刚开始非常粗糙。
步骤6/24 点击查看大图
揉到光面，时间15分钟左右。
步骤7/24 点击查看大图
切50G黄油加入面团。
步骤8/24 点击查看大图
刚开始加进黄油时的面团状态
步骤9/24 点击查看大图
揉到光面，可以拉出薄膜，薄膜状态没有拍照，我大概揉了20分钟，时间因人而异，放入面盆进行第一次发酵。
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发酵的面包上面盖一层湿的纱布或者保鲜膜，我感觉用保鲜膜的水分流失多一下，用湿纱布盖的面团发酵后表面没什么变化，用保鲜膜的话，保鲜膜上面会有很多露水，同时面包表面有点发硬。
步骤11/24 点击查看大图
常=室温28度发酵60分钟后的状态。中间空不回缩就算完成第一次发酵。
步骤12/24 点击查看大图
分成均匀的六分。我是借助厨房秤才分的均匀，不然分出来都六种大小规格，惭愧啊。
步骤13/24 点击查看大图
盖上湿的纱布静置15分钟。
步骤14/24 点击查看大图
静置好以后，把面包擀成椭圆状，把核桃放上去，卷成圆柱形。
步骤15/24 点击查看大图
卷好的面团饭进土司盒，对面包的外形一直没有什么手感，做不到很均匀，还要继续努力。
步骤16/24 点击查看大图
下面该轮到新入的长帝烤箱登场了，第二次发酵需要借助烤箱，我还在里面放了一碗水，保证第二次发酵所需的湿度。
步骤17/24 点击查看大图
这时烤箱在发酵的工作状态，直接默认的参数，45度，50分钟。
步骤18/24 点击查看大图
这款烤箱的另外一个亮点，可以直接在手机操作，参数状态也在APP上直接显示，非常高大上。但是APP有个BUG，我在拷吐司的时候，烤箱上温度显示180度，但APP上只显示150度左右，相差30度，客服承认这个是BUG，会在软件下一次更新进行修复。
步骤19/24 点击查看大图
这时第二次发酵后的状态。取出以后把烤箱温度进行180度的预热10分钟。
步骤20/24 点击查看大图
把开始剩余的蛋液刷上，撒上芝麻。
步骤21/24 点击查看大图
预热完成后烤箱参数调整成165度40分钟，把吐司放进去进入最后的烘培阶段。
步骤22/24 点击查看大图
40分钟后，吐司出炉，由于第一次使用，感觉表面有点过了，第二次烤35分钟就比较满意了。
步骤23/24 点击查看大图
趁热脱模，侧放冷却。
最后一步点击查看大图
等面包完全冷却，就可以切片了，下面就是享受成果时间。