六寸奶油蛋糕
这可是我做奶油蛋糕的处女作啊,真的是万分艰辛。因为家里没有一点做奶油蛋糕的工具。我是用的西餐牛排刀和保鲜袋做的。
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步骤1/5
戚风蛋糕的做法之前仔细说过了,但觉得这个方子更好。简略说一下做法。鸡蛋蛋白蛋黄分离放进两个无水无油的干净盆子里。蛋黄加入50g糖打至颜色变淡,分次慢慢加入玉米油和牛奶,完全混合后筛入低粉。轻柔搅拌至无干粉。备用。蛋白加入30g糖打发至干性发泡即提起打蛋器能拉出短小挺立的尖角。取1/3蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后全部倒进蛋白盆中,快速翻拌均匀。装进6寸圆形模具,震出气泡,预热烤箱170度30分钟。
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步骤2/5
因为我家烤箱是12L的,超 mini。这个方子可以做出两个8寸的,三个6寸的。称下面糊总重量,直接就分三次或者六次倒入6寸模具。这样烤出来就只要分割蛋糕一次,或者不用分割了。
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步骤3/5
打发淡奶油,用勺子轻轻一刮很顺滑就表示打发好了。千万不要打过了,下一个菜谱我来说一下我怎么利用打发过了的奶油做了烤面包,没想到还挺好。
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发布于 2015-06-02
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