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两个窍门让芹菜爽脆无丝——凉拌芹菜木耳的做法

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两个窍门让芹菜爽脆无丝——凉拌芹菜木耳

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芹菜如果处理不好，吃的时候会有很多纤维，塞牙影响口感，怎么做才爽脆不塞牙呢？

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10分钟左右 | 切墩(初级)

西芹 100g

、

木耳 100g

、

盐半勺

、

白糖 1勺

、

泡菜汁 2大勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
芹菜洗净，每10cm撅折一下，顺便把纤维撕下。如此处理完所有的芹菜杆（嫩芹菜叶可保留）。木耳发开去除根部杂质。
步骤2/5 点击查看大图
水烧开，放入芹菜段、木耳，焯30秒，迅速捞出浸入冷水。
步骤3/5 点击查看大图
捞出芹菜段、木耳，沥干。
步骤4/5 点击查看大图
备好调料，按比例调好料汁。
最后一步点击查看大图
将料汁倒入芹菜段、木耳拌匀即可。

小贴士

凉拌芹菜选用西芹，水份大纤维少。再用分段撅折，尽可能去除纤维和焯烫过冷水的方式，可以大大提高芹菜爽脆口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-31

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