【柠檬奶油霜夹心苏打饼干】唤醒你的味觉

浏览 5.0万 · 收藏 1103 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做的越多越发现就一个饼干也深不可测，单拿出一款苏打饼干就能变换出N多花样。加入不同的食材就有不同的风味，这次加入了柠檬奶油霜夹心的苏打饼干，让普通的苏打饼干也变得具有了强烈的召唤力，清新的柠檬风味让更多人由路转粉。吃上一块儿，浓缩柠檬香气的苏打饼干，幸福感也渐渐滋生蔓延。大概好多人都吃过苏打3+2饼干，其中柠檬风味的就和这款不相上下，味道十分相似。做起来的话虽然要分两次进行，但也并不复杂，在做夹心时注意控制含水量即可。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 150g

、

橄榄油 30g

、

牛奶 50g

、

盐 1g

、

小苏打 2g

、

柠檬皮屑适量

、

黄油 55g

、

蛋黄 12g

、

细砂糖 30g

、

水 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备齐所需食材；低筋面粉过筛，加入盐，小苏打，橄榄油拌匀；
步骤2/10 点击查看大图
再加入牛奶拌和成面团；
步骤3/10 点击查看大图
用擀面杖将其擀成薄片；
步骤4/10 点击查看大图
裁切整齐，再切成均等的小块儿整齐码放在烤盘上，用叉子在表面均匀的叉上小孔；
步骤5/10 点击查看大图
烤箱温度165度，时间13分钟，预热后放入烤盘，烤好后取出放凉待用；
步骤6/10 点击查看大图
用刨丝器将柠檬表皮刨成碎屑；
步骤7/10 点击查看大图
细砂糖与水混合，倒入小锅内，加热至细砂糖全部融化（或用微波炉加热也可以）；
步骤8/10 点击查看大图
蛋黄液倒入打蛋盆内，用电动打蛋器低速搅打均匀；边搅打，边倒入糖浆，直至搅打至浓稠；
步骤9/10 点击查看大图
待温度恢复常温后，加入黄油，搅打至颜色变浅，再拌入柠檬皮屑，打好的奶油霜装入裱花袋中；
最后一步点击查看大图
剪一个小口，挤在饼干背面，两片饼干压和.

小贴士

1、做这款饼干时，没有橄榄油也可以用其他油代替，黄油或无味的色拉油都可以，不建议用花生油，葵花油等； 2、做苏打饼干一定要擀的薄，厚度约0.2cm左右即可； 3、做柠檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好处，水分多了，馅儿会软，达不到最佳口感，也不易成型，所以在融化砂糖时，水量要严格控制，不可多； 4、热天里黄油软化过度，打发黄油时可以坐冰打发，最直接的方法就是在盆底放置几个冰袋用来降低温度，冰袋一般在网上买黄油或淡奶油都会送，一并收集起来，就能派上用场； 5、做好的柠檬奶油霜如果一次用不完，可以盖上保鲜膜放冰箱里冷冻，下次可以接着用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-29

换个做法