姜汁撞奶:用蒸的方法，献给那些撞不成功的盆友
姜汁撞奶做了很多次都不成功，牛奶换了不同的牌子都不行。每次放半天不凝固只能倒掉，后来有一次就想能不能放锅里蒸熟，就像做双皮奶一样，没想到还真成功了。
-
步骤1/7
点击查看大图
牛奶倒小锅里煮至冒小泡泡熄火，加1.5汤勺的白糖，搅匀。放凉至7、80度左右。
-
步骤2/7
点击查看大图
小筛子置碗上，磨姜蓉。磨好的姜蓉用汤勺使劲压榨出约2汤勺的姜汁。
-
步骤3/7
点击查看大图
榨出的姜汁
-
步骤4/7
点击查看大图
撞奶前姜汁要把底部的沉淀先搅拌一下，然后将牛奶从高处快速倒入碗中，此时不要搅动，加上盖子利用余温让其静置凝固。二十分钟后若放上勺子不下沉就是成功了。
-
步骤5/7
点击查看大图
这一步是给做不成功的盆友看的，若是姜奶不凝固就可在锅里放水烧开后将碗置蒸架上小火蒸八分钟，熄火再焖五分钟即可。
-
步骤6/7
点击查看大图
成功了，勺子放上面不会沉下去。
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃或置冰箱冷藏。
虽然比正宗的姜汁撞奶多了一步，但总算成功了不是。其实我更喜欢这种蒸过后的囗感，无论撞奶后有没凝固都可以蒸几分钟，这样可以铩一下辛辣的姜味，更容易入口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-28
姜汁撞奶的其他做法
姜汁撞奶的相关分类
姜汁撞奶的相关推荐
-
橙汁排骨
45517人看过 -
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻
320094人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 番茄金针菇汤
3095768人看过 -
#我的2024年夜饭#水晶皮冻
173765人看过 -
酸枣面
66102人看过 -
#餐桌上的春日限定#自制豆腐花&豆腐
535626人看过 -
姜汁撞奶
177378人看过 -
酸枣醋
45297人看过 -
真心实料无添加:自制豆腐
1185198人看过 -
橙汁排骨
35338人看过 -
姜汁撞奶｜零失败！御寒又滋补，只需两种常见食材！
131396人看过 -
姜汁撞奶
25264人看过
