酸奶慕斯蛋糕（6寸）

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一眼就爱上了这个蛋糕，非常适合夏天，既应景，吃起来冰冰凉凉也不腻口。

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1小时以上 | 切墩(初级)

海浪

、

RIO蓝色 50g

、

雪碧 70g

、

吉利丁片 1片（5g）

、

蛋糕底

、

黄油 30g

、

消化饼干碎 70g

、

蛋糕体

、

酸奶 320g

、

细砂糖 50g

、

吉利丁片 3片（15g）

、

淡奶油 200g

、

装饰贝壳

、

白巧克力 40g

、

装饰消化饼干适量

、

装饰白巧克力或椰蓉适量

、

围边适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
海洋制作部分。吉利丁片5g冷水泡软备用。
步骤2/18 点击查看大图
雪碧，隔水加热后放入泡软的吉利丁片，搅拌至全部融化后，再倒入rio搅拌均匀。（用蓝橙酒海浪颜色更深，但因为价格较贵，所以我选了同样蓝色的rio虽然颜色浅一些。）
步骤3/18 点击查看大图
放凉后，入冰箱冷藏室至其完全凝结。
步骤4/18 点击查看大图
蛋糕底制作部分。黄油隔水融化成液体。
步骤5/18 点击查看大图
加入消化饼干碎（我买的直接打成粉的）如果是整块饼干，可以掰碎后放入保鲜袋，擀面杖压碎，或者料理机打成粉末。
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀，
步骤7/18 点击查看大图
铺在模具底部，压实压平。放冰箱冷藏室。
步骤8/18 点击查看大图
蛋糕体制作部分。吉利丁片泡软。1/2酸奶隔水加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤9/18 点击查看大图
再加入剩余1/2酸奶混合均匀。放凉备用。
步骤10/18 点击查看大图
淡奶油加糖粉，打发到刚刚出现纹路的状态即可。
步骤11/18 点击查看大图
打发好的淡奶油倒入放凉的酸奶里拌匀。（一定要放凉，否则温度会融化奶油。）
步骤12/18 点击查看大图
倒入蛋糕底已经变硬的模具内。轻轻摇晃至表面变平整。放冰箱冷藏2-3小时。
步骤13/18 点击查看大图
装饰贝壳制作部分。白巧克力隔水融化。
步骤14/18 点击查看大图
倒入模具内，放冷藏室，使巧克力变硬。
步骤15/18 点击查看大图
脱模很方便。再放入冰箱冷藏。
步骤16/18 点击查看大图
冻好的蛋糕取出。用热毛巾擦拭模具四周（用吹风机也可以）底部垫一个杯子，手扶住模具四周，轻轻往下按即可脱膜。洁白的蛋糕体，好漂亮。
步骤17/18 点击查看大图
取出海洋冻，用叉子捣碎。
最后一步点击查看大图
蛋糕体围上围边。海洋冻铺2/3，消化饼干粉铺1/3做沙滩。摆上装饰贝壳。剩下的白巧克力用叉子刮碎做浪花。