小炒拉皮
有幸得到这样的品尝机会,吃了的都说劲道,要知道我是超级喜欢这种有劲道的食物,上学那会就爱吃,不过现在很少能吃到。怎么吃,也是比较头疼的,最后决定炒了吃。通透的色泽,超级劲道的口感,让人不得不爱上啊,谁吃谁知道。
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步骤1/14
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拉皮提前浸泡一下
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步骤2/14
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猪肉适量剁碎
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步骤3/14
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加少量蛋清、淀粉、盐腌制
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步骤4/14
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加适量的老抽继续拌匀
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步骤5/14
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捞出泡软的拉皮
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步骤6/14
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锅中煮沸水
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步骤7/14
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煮拉皮
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步骤8/14
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煮至透明,自己可以看软硬度情况
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步骤9/14
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捞出冲凉水
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步骤10/14
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锅中倒油
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炒肉末
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步骤12/14
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加少量老抽调味
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步骤13/14
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倒入拉皮
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最后一步
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翻炒均匀
煮好的拉皮冲凉水容易保持劲道的口感。因为不喜欢葱姜蒜,所以没加,可以在炒肉末之前先煸香葱姜蒜,应该味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-25
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