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黄豆焖猪蹄的做法

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黄豆焖猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 1只

、

黄豆（用水泡一夜） 2把

、

冰糖 20g

、

白酒适量

、

姜适量

、

葱 2小棵

、

八角 1个

、

花椒 1大撮

、

老抽适量

、

盐适量

、

桂皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄切块，凉水入锅，加几片姜，大火烧开，到一勺白酒（锅开再倒），边煮边捞血沫，煮5分钟
步骤2/8 点击查看大图
捞出猪蹄凉水冲净
步骤3/8 点击查看大图
锅内放油，放冰糖，小火慢熬，冰糖化了并呈焦糖色
步骤4/8 点击查看大图
放入猪蹄翻炒，均匀上色
步骤5/8 点击查看大图
加入老抽，花椒八角，继续翻炒上色均匀。
步骤6/8 点击查看大图
倒入开水末过猪蹄，放入葱姜桂皮，大火水开后倒酒，煮两分钟，盖盖，煮10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
放入泡好的黄豆，煮30分钟，放盐调味，小火慢炖
最后一步点击查看大图
煮到猪蹄软嫩，大火收汁，香滑软嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-24

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