无奶油冰淇淋

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这款冰淇淋我是在微博上看喃猫做的觉得很简单就自己做来试试看她用的是香草豆荚我这边买不到就随手用了泰式红茶叶亲们可以用自己喜欢的材料哦原本还担心吃起来有蛋黄的腥味但是完全没有非常好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 500ml

、

蛋黄 4-6个

、

白糖 80g

、

泰式红茶叶适量

、

冰水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
一半白糖倒入牛奶加入泰式红茶叶小火加热一定要小火以防牛奶糊了煮至茶叶出味牛奶小沸就可以了
步骤2/7 点击查看大图
把剩下的白糖加入蛋黄喃猫用的是6个蛋黄我用的是4个白糖和蛋黄一起搅打至发白
步骤3/7 点击查看大图
煮好的奶茶过滤后加入蛋黄液一定要一点一点的加不要一次加太多不然奶茶温度高可能会把蛋黄烫熟了
步骤4/7 点击查看大图
搅拌好混合液就加热可以直接加热也可以用水浴法加热我怕温度掌握不好所以用的水浴法有温度计的可以直接看温度计到83度就是好了没有温度计的就看勺子在勺子的背面的混合液划个十字十字能挂得住不变就是好了
步骤5/7 点击查看大图
煮好后要立刻放入加冰水的容器里降温这步一定要快因为容易会带着混合液继续加热不快蛋黄煮的过会结块混合液将至常温再过滤一遍就倒入容器放冰箱我是倒入乐扣那种盒子里
步骤6/7 点击查看大图
倒入容器之后就可以冷冻2-3小时周围一圈结冰的时候拿出来搅拌一次然后冷冻3-4小时或者冷冻一晚上吃之前拿出来等到融化至可以搅打的程度再搅打一次放冰箱冷冻45分钟就可以开吃啦
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成品