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咸蛋蒸豆腐的做法

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咸蛋蒸豆腐

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一次偶然的机会把咸鸭蛋和豆腐一起烧了，把我好吃哭了~ 好久没做，这不夏天来了，把它改良一下用蒸，因为家里厨房没有空调，夏季明火烹饪太难受，蒸菜也是所有烹饪方式中公认最健康的，一举两得啦~ps:菜谱里还有一种用烧的，也是特别好吃，有需要的亲可以去看看。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

胆水豆腐一块

、

咸鸭蛋 3个

、

盐适量

、

黑胡椒粉半茶匙

、

花椒粉半茶匙

、

食用油 1勺

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把豆腐切成拇指大小的丁备用。
步骤2/8 点击查看大图
开水锅，加一点盐放豆腐煮一两分钟捞起备用。
步骤3/8 点击查看大图
咸蛋煮熟取蛋黄，用勺子压成泥。
步骤4/8 点击查看大图
在蛋黄泥里面加入一勺玉米油（无明显味道的油），加一点胡椒粉。
步骤5/8 点击查看大图
将蛋黄和油搅拌均匀，有点像蛋黄酱的样子。
步骤6/8 点击查看大图
将蛋黄酱和豆腐丁小心拌匀，撒点花椒粉，再次拌匀，尝一下盐是否合适，不合适的话加点。
步骤7/8 点击查看大图
放微波炉高火5分钟，或上开水锅蒸10分钟即可。
最后一步点击查看大图
出锅撒点葱花，味美清淡有营养的一道蒸菜~

小贴士

1.豆腐最好选老嫩适中的胆水豆腐，最好不要用老豆腐，口感会差些。 2.咸鸭蛋的蛋白也可以和豆腐一起蒸，蛋白含盐量高，一定要慎重加盐。 3.混合蛋黄跟豆腐的时候注意不要把豆腐搅烂哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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