如何能摊出筋道不断裂的煎饼?
要想摊出筋道的煎饼把握住以下几点: 1.不要一次把水倒入面粉里,要先搅成筋道的面糊团; 2.分次加水使面糊团慢慢稀释; 3.搅好的面糊要静置5~10分钟。 这样做出来的煎饼,夹菜时饼不会断裂哦,吃的时候很劲道的
13克
22克
134克
738
千卡
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步骤1/10
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放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间,让面团上筋】
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步骤2/10
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放1g花椒粉【或五香粉,本人喜欢花椒粉的味道】;5g植物油
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步骤3/10
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加40g水搅拌到水、面融合
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步骤4/10
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再加40g水搅拌到水、面融合
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步骤5/10
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再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加,喜欢厚饼的就少加些水,我喜欢薄薄的饼,所以面糊属于比较稀的那种,但是每次加水时一定要搅到水、面融和哦!!】
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步骤6/10
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再加5g油搅拌均匀即可!【这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花......】
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步骤7/10
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静置5~10分钟【我喜欢倒这个容器里,一会好用】
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步骤8/10
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不粘锅不用放油,烧热后一手拿起锅,一手倒入适量面糊,然后转动锅使面糊成如图形状,然后放到炉子上加热,直到手晃动锅子,面饼在里面可自由活动再翻饼,把两面都烙好
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步骤9/10
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盛盘!卷菜!开吃!【共摊了一般菜盘大小10张饼】
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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