干煸香辣鱿鱼

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作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒,可以是泡椒,也可以是泡萝卜,当然还有干煸的、烧烤的,但我还是喜欢吃干煸的,香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味,雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了,有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试,包准一个吃了还想,我这次韭菜都放少了,多点更好吃又下饭

干煸香辣鱿鱼的用料

韭菜 100g 尖椒 3个
鱿鱼 1条 五香粉 1勺
花椒粉 1勺 料酒 1勺
大蒜 3瓣 白糖 2克
豆瓣酱 1勺 生抽 2勺

干煸香辣鱿鱼的做法

干煸香辣鱿鱼的做法图解1

步骤1

鱿鱼撕掉黑膜洗净,切条
干煸香辣鱿鱼的做法图解2

步骤2

锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老)
干煸香辣鱿鱼的做法图解3

步骤3

韭菜洗净切段,尖椒切成段,大蒜切片
干煸香辣鱿鱼的做法图解4

步骤4

锅里油热后,放入一勺豆瓣酱炒出红油,在放入尖椒,蒜片爆香
干煸香辣鱿鱼的做法图解5

步骤5

倒入焯水后的鱿鱼
干煸香辣鱿鱼的做法图解6

步骤6

调入2勺生抽,1勺料酒调味
干煸香辣鱿鱼的做法图解7

步骤7

最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
干煸香辣鱿鱼的做法图解8

步骤8

加入韭菜段翻炒断生即可出锅

干煸香辣鱿鱼的烹饪技巧

1.鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老 2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。 3.韭菜很容易熟,要最后入锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-22

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