豆豉蒸南瓜
在广东这边,很多客家菜很好吃,一方水土养一方人,不要看这用料简单,但好味营养,蒸菜第一位的。我自己比较喜欢吃点辣,故用的辣椒会偏辣点,不喜欢的豆亲们,可以用一般的辣椒代替。根据自己的习惯而定。 南瓜的营养成份也高,每100克含蛋白质0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。 南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。
21克
9克
46克
354
千卡
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步骤1/9
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食材准备
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步骤2/9
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将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,备用。
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步骤3/9
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南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;将泡过水的干豆略为切碎。
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步骤4/9
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锅中加油,蒜泥爆香锅,
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步骤5/9
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放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,
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步骤6/9
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加入适量的蒸鱼豉油
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步骤7/9
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加入糖调味,加入少许水,炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
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步骤8/9
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浇上自制豆豉酱,加入温水泡过的枸杞子,上蒸笼蒸约10分钟,
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最后一步
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最后,点缀一点香菜,上桌前拌匀即可。
1、红椒可以选择自己喜欢的,不一定要很辣
2、南瓜切小块,不要切太薄,蒸制的时间根据南瓜块大小而定,用一个筷子轻松插入就可以了。
3、由于放了豆豉及生抽,不用再特别放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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