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京都肉饼的做法

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京都肉饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

瘦猪肉 250g

、

冷水 170ml

、

胡萝卜一小段

、

葱段适量

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

料酒 1勺

、

白胡椒粉少许

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材准备好
步骤2/17 点击查看大图
水分多次慢慢放入面粉，不停用筷子搅拌，雪花状，看面粉的吃水量，我放了165毫升这样。
步骤3/17 点击查看大图
揉成光洁面团
步骤4/17 点击查看大图
放碗里保鲜膜盖上或者盖子盖上，醒面10分钟。
步骤5/17 点击查看大图
猪肉，胡萝卜，葱段剁碎后搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
加入生抽两勺，老抽两勺，盐适量，料酒一勺，胡椒粉适量，十三香适量，搅拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
取一小团面，擀薄擀均匀
步骤8/17 点击查看大图
中间划一刀
步骤9/17 点击查看大图
铺上肉末，留出四分之一不放肉末
步骤10/17 点击查看大图
先把没有肉末的折上
步骤11/17 点击查看大图
再对着折
步骤12/17 点击查看大图
把最后一份折上，边边压好。
步骤13/17 点击查看大图
锅开小火，放一点点油，饼放上，小火慢煎
步骤14/17 点击查看大图
煎好一面金黄色，翻另一面继续，大概2分钟。
步骤15/17 点击查看大图
两面煎好，放两勺凉水，盖上盖子焖两分钟，关火，好啦！
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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