韭香螺肉
韭菜花花很喜欢,有浓郁的香味而且耐炒不会稀释出过多的汁水,是很好的增香配菜。螺丝肉怎么做好像都略老,但配上嫩嫩的韭菜,嚼得齿缝都是香的。
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步骤1/5
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螺丝肉略大的话,改刀切成均匀大小,韭菜切段,红椒切丝,姜蒜切细,朝天椒一只捏碎。小碗放一勺老抽,一勺甜面酱,少许料酒,少许糖,调匀。
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步骤2/5
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滚油炒香姜蒜辣椒。
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步骤3/5
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螺丝肉要先滚水焯一下,去除多余的水份,不然下锅炒时汤汁过多,炒太久肉就老了,然后下锅略炒,放入调好的酱汁,炒到锅里没水盛出来。如果锅里汤汁过多可以把螺丝先沥盛出来,大火将汤汁烧到蒸发成浓稠酱汁再把螺丝倒进去翻炒均匀盛出来。这么做是为了让螺丝肉尽量嫩并且沾上浓稠的酱汁。
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步骤4/5
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锅中再放少许油炒韭菜和椒丝,炒到快熟,倒入螺丝,盐,味精调味,快速翻炒均匀。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-22
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