蒜香炒馍

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小时候的食品最好吃，那味道经过几十年的沉淀咂么，已经无关乎味道，有关于人生。炒馍现在已经很少吃了，甚至馍都不常吃了，物质太丰富了，哪样主食也主不了餐桌几天。小时候，炒馍和香葱酸汤那可是我们家的病号饭，是妈妈表达对孩子最痛切的爱时才提供的美食。为啥？费鸡蛋哪，还费油！那时候鸡蛋和牛奶只有最小的妹妹和最老的爷爷才能每天吃到，妹长大点了，也就没她的份儿了今天突然想起来了，于是到娘家找了一个妈妈蒸的馒头，回来炒个馍吃。要是谁也想起来吃它了，一起回味一下童年吧。只不过童年里，炒馍可舍不得两个鸡蛋，最多一个！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

馒头 1个

、

鸡蛋 2个

、

蕃茄酱 1勺

、

生蒜 3瓣

、

糖醋蒜 5瓣

、

洋葱适量

、

盐、黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
两个鸡蛋磕进碗里，一时兴起挖了一勺蕃茄酱进去（这都是格兰仕那个活动闹的，老想它俩弄一起，还能不能愉快的单吃一样啦？！）。小洋葱一个切丁，蒜三瓣切碎，家里腌的糖醋蒜五瓣也切碎。馒头一个切成丁。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅烧热，小火煎一下蒜末，鸡蛋打散了倒进去，中火溜开。
步骤3/6 点击查看大图
趁蛋液未凝固，倒入馍丁，翻匀沾上蛋液，放入洋葱丁，炒到洋葱半透明有香味。
步骤4/6 点击查看大图
加盐调味，撒入黑胡椒粉。喜欢的可以加味精或鸡精或牛肉粉。最后倒入腌蒜碎。糖醋腌的蒜，在我家配卤面、炒饼、炒馍等，都很受欢迎，酸辣甜，很开胃。
步骤5/6 点击查看大图
再略翻两下就出锅了。馍丁略焦最好吃。
最后一步点击查看大图
一个人吃饭懒得折腾了，也不装饰啥了，直接吃吧。蒜是好东东，就是吃完了有点味儿，也好，反正我话唠，正好治一治，少说两句。

小贴士

感觉北方人吃炒馍就跟南方人炒饭一个意思吧，都是对最常见主食的回锅再利用，结果却是更好吃了。只是北方人粗犷，不像南方人一样认真的去炒这个，所以渐渐的就没落了。其实可以像炒饭一样把馒头炒出花样来，天上飞的地下跑的土里种的，用来炒馍。。。

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发布于 2015-05-21

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