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炸荷花酥的做法

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炸荷花酥

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跟学的点心，像一朵荷花一样的绽放；口感很酥脆。油皮:普通面粉150g、猪油23g、水50g 油酥:普通面粉100g、猪油50

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪油 50g

、

普通面粉 100g

、

水 50g

、

普通面粉 150g

、

猪油 23g

、

抹茶莲蓉馅

、

红曲粉 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油皮和成团，分成两份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；
步骤2/12 点击查看大图
两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；
步骤3/12 点击查看大图
把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；
步骤4/12 点击查看大图
取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；
步骤5/12 点击查看大图
收口朝下；
步骤6/12 点击查看大图
搓成长条；
步骤7/12 点击查看大图
擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；
步骤8/12 点击查看大图
竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；
步骤9/12 点击查看大图
分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；
步骤10/12 点击查看大图
把二片不同颜色的水油皮重叠；包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；
步骤11/12 点击查看大图
收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜
最后一步点击查看大图
小火烧油6成热，放入炸制。可用勺子弄一下花瓣让其开放。花朵打开，炸到白色微黄就可捞出。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-21

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