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新手一次成功免烤4寸芒果慕斯的做法

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新手一次成功免烤4寸芒果慕斯

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10~30分钟 | 切墩(初级)

慕斯糊

、

芒果 100g

、

纯牛奶 25g

、

细砂糖 16g

、

淡奶油 60g

、

吉利丁片 6.25g

、

镜面

、

温水 17g

、

吉利丁片 1.25

、

芒果粒 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芒果83g+牛奶5g打成泥，留一小勺果泥做镜面用。
步骤2/10 点击查看大图
吉利丁片6.25g用凉水泡软。牛奶20g+糖15g+泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至融化（怕麻烦的可以直接微波炉叮30秒，然后搅拌至融化）。
步骤3/10 点击查看大图
加入到芒果泥中拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
奶油打至奶昔状（出现纹路即可），分3次加入芒果泥中，拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
将拌好的芒果泥，倒入1/2到模具中（我用的活底模，底模用锡箔纸包好，防止溢漏）。
步骤6/10 点击查看大图
然后均匀的倒入17g切块的芒果块（依个人爱好，可多可少，不影响口感）。
步骤7/10 点击查看大图
倒入剩余的1/2芒果泥，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏2小时。
步骤8/10 点击查看大图
镜面：吉利丁片1.25g凉水泡软，放入温水17g中融化，加入之前预留的芒果泥拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
倒入冷藏好的慕斯糊上，放入冰箱继续冷藏4小时以上。
最后一步点击查看大图
取出冷藏好的芒果慕斯，用吹风机稍微吹下四周，然后慢慢顶起底部，帮助脱模，放上剩下的20g芒果块装饰，即可食用。

小贴士

1.此方正好做出一个4寸慕斯。 2.吉利丁片一片为5g，6.25g即为1片+1/4片，1.25g为1/4片。 3.芒果慕斯做出来口味个人觉得正好，如果喜欢甜点的，可以适量加点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-20

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