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巴旦木大杏仁曲奇～不增肥还美容（澜配方）的做法

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巴旦木大杏仁曲奇～不增肥还美容（澜配方）

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甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～10

食材清单加入采购清单

黄油 65g

、

糖粉 50g

、

盐 1/8小勺

、

香草粉 1/4小勺

、

全蛋液 20g

、

杏仁粉 50g

、

普通面粉 50g

、

吉士粉（没有可不放） 12g

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：白砂糖用料理机打磨成糖粉；杏仁粉就用的某宝磨坊店的甜杏仁粉，价格也不贵，与普通面粉1：1搀和用料理机打磨成细粉，杏仁不加面粉打磨会出油变成酱；鸡蛋打散；面粉与其它干粉类称到一起。
步骤2/8 点击查看大图
黄油切粒软化后加入糖粉、盐、香草粉打发均匀至颜色变浅，分次加入全蛋液，搅拌均匀至完全融合再加入下一次，直至加完所有蛋液搅拌到无油水分离状态，颜色均匀变浅，体积膨大。
步骤3/8 点击查看大图
干粉类混合均匀后，倒入上一步打发的黄油，压拌至无干粉状态即停，不要过度搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
将大号曲奇嘴套入裱花袋，建议用硅胶裱花袋，一不会用力挤破，二不会油手。
步骤5/8 点击查看大图
把裱花袋套入一个大口杯子，将面糊装入裱花袋。
步骤6/8 点击查看大图
挤入铺有油布或锡纸或油纸的烤盘，烘烤的时候体积会变大，注意间距，避免粘连。挤好后在中间插入一枚巴旦木大杏仁。
步骤7/8 点击查看大图
送入预热好的烤箱上火180℃、下火150℃，中层烘烤15分钟左右，我在烘烤至8分钟左右为曲奇盖上了锡纸，避免上色过度。看到下面一圈上色即可，烤箱关闭后可以先别开烤箱门，继续焖5分钟取出。
最后一步点击查看大图
晾凉后即可食用香酥的杏仁曲奇，浓郁的杏仁味一吃便停不下来哦。

小贴士

压拌手法即：抄底铲起折压一下，不需要抹，再转一下角度抄底铲起折压一下，重复如此动作，拌至无干粉，面糊就是蓬松湿软的，这样的状态制作出的饼干才酥，如果搅拌过度，把打发黄油中的空气全部压瓷了，酥的口感就会大打折扣了。

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发布于 2015-05-19

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