超香软排包

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面包成败的关键在于揉面是否单位，手工揉面也个体力活哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 180g

、

低筋面粉 40g

、

奶粉 8g

、

糖粉 45g

、

全蛋液 25g

、

黄油 30g

、

水 110g

、

干酵母 2g

、

盐二分之一小勺（2.5ml）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
看一下大概需要的材料
步骤2/17 点击查看大图
量取酵母
步骤3/17 点击查看大图
把所有干性材料都混合（面粉，奶粉，糖，盐，酵母）
步骤4/17 点击查看大图
这是盐的量
步骤5/17 点击查看大图
倒入全蛋液和水，揉成面团
步骤6/17 点击查看大图
刚开始面团会很粘手，继续揉就会不那么粘手，慢慢变光滑哦，揉到一定程度后，尝试抻开面团，面团不那么容易抻薄，会被扯出很多裂洞
步骤7/17 点击查看大图
这时候可以加入黄油，刚开始有点恶心，但是黄油会被慢慢吸收，面团会变的光滑有弹性，这时候检测面筋的强度，抻开面团可以形成一张薄膜，裂洞呈不规则形状，而不是光滑的圆形，这个时候称之为扩展阶段，这样就可以了的
步骤8/17 点击查看大图
用手从面团两头向下收，稍稍整圆，放到碗里盖上保鲜膜，进行第一次发酵，在室温25度的条件下发酵一个小时
步骤9/17 点击查看大图
一个小时后就是这个样子的，胖鼓鼓的，大概是原来的2.5倍左右，用手指沾点面粉，在中间扎个孔，如果拔出手指后形成的孔没有回缩也不塌陷，说明发酵好了
步骤10/17 点击查看大图
用手把面团压一压排气
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把面团里的空气全部压出，把排完气的面团分成16份，每一份搓圆，8寸的烤盘先涂上点黄油，再铺上油纸，把每团整齐的摆在烤盘上
步骤12/17 点击查看大图
放入烤箱最上层，下面放上一盆热水，关上烤箱们，借助热水的温度和湿度让面团进行二次发酵40分钟
步骤13/17 点击查看大图
40分钟后取出，面团发酵得刚好占满烤盘哦
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刷上全蛋液
步骤15/17 点击查看大图
再撒上黑芝麻，即美味又好看哦！
步骤16/17 点击查看大图
预热烤箱170度，预热好后，面包送入烤箱，170度，25分钟，中下层
最后一步点击查看大图
出炉啦！豆子的和面技术还有待提高，下次会做个更漂亮的哦