原味戚风蛋糕
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步骤1/11
准备好所有食材
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步骤2/11
牛奶，色拉油装入无水无油的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态
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步骤3/11
加入过筛的低筋面粉，泡打粉，盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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步骤4/11
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蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀
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步骤5/11
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蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
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步骤6/11
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将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
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步骤7/11
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将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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步骤8/11
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
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步骤9/11
烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层
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步骤10/11
上下火150度烤50分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却
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最后一步
蛋糕冷却后，脱模具，然后食用
打发蛋白时必须用无水无油的干净盆，不然蛋白打发不起来，打发蛋白是做戚风蛋糕最关键的一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-17
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