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家常灌汤小笼包的做法

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家常灌汤小笼包

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 600g

、

猪肉糜 300g

、

糖 10g

、

盐适量

、

浓汤宝 1个

、

葱 2棵

、

姜 1块

、

花椒粒 10枚

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱、姜、花椒粒用沸水冲泡，放凉。浓汤宝一块用沸水冲泡放凉。分次倒入肉糜中。用手顺时针搅打，每次加的量不要多，多次加入让肉将汤汁吃进，才能有灌汤。
步骤2/8 点击查看大图
肉馅搅打好后放入冰箱冷藏，包时汤汁不容易漏。高筋粉加入温热颜色，先成絮状。
步骤3/8 点击查看大图
用手揉成光滑的面团。一定要软，包灌汤包皮才好。盖上湿布放置15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
面团搓成长条，制成剂子，大概15克一个。搓圆压成圆片。
步骤5/8 点击查看大图
擀成四周薄，中间厚的皮子。
步骤6/8 点击查看大图
将冰箱冷藏的肉馅拿出，包成包子。我的技术不好，大家忽略哈！放在铺上油纸的笼屉里，适当留下间隙。放入冷水蒸锅里大火蒸，水开后10分钟即可食用。
步骤7/8 点击查看大图
好了！
最后一步点击查看大图
配上南瓜小米粥和凉菜，美味午餐！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-17

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